Cettesauce à été préparée pour de la dorade, mais elle conviendra très bien à d’autres poissons. On commence par réduire le vin et le saké à glace avec les échalotes et l’estragon, on ajoute du beurre, on émulsionne, on passe à la passette, on ajoute de la crème, 30 % de matière grasse, et on cuit lentement. Voilà c’est tout. FROMAGEBRANDADE DE POISSON (MSC) Nous vous informons que les menus de cette période, en dehors des plats signalés et hors traces, ne comportent ni arachide (A), ni lait de chèvre/brebis (BC), ni fruits à coques (FC), ni kiwi (K), ni soja (S) 2 2 9 TORTELLONI TOMATE MOZZARELLA BIO SAUCE CRÈME 6 3 TABOULÉ À LA MENTHE (semoule bio) Trouverdes recettes sans fromage, sans beurre et sans crème. Bonsoir, je cherche des recettes sans beurre, sans crème fraîche et sans fromage. Les cousins de mon mari n'aiment pas du tout, préfèrent se priver plutôt que de manger et ça limite la façon de cuisiner. Un vrai casse-tête quand je les invite. Fast Money. Cuisine traditionnelleVous connaissez très certainement la sauce au beurre blanc ? Cette délicieuse sauce liquide est davantage connue sous le nom de sauce hollandaise. Malgré son nom, il ne faut pas croire que cette sauce est originaire de la Hollande. Au contraire, elle est tout ce qu’il y a de plus française. Il s’agit d’un grand classique de la cuisine française. Cette sauce traditionnelle composée de jus de citron et de beurre se déguste avec des fruits de mer ou du poisson. Cependant, si elle est onctueuse, elle contient tout de même une forte dose de calorie. Alors quelle est la meilleure solution lorsque l’on souhaite surveiller sa ligne, sans pour autant se priver de tout ce qui est bon ? Découvrez notre recette unique de sauce au beurre blanc diététique. Délicieuse émulsion, la sauce beurre blanc représente tout de même un apport nutritionnel assez élevé. Si vous êtes une femme enceinte ou une personne qui souhaite faire attention à son régime alimentaire, nous vous invitons à découvrir notre recette de sauce hollandaise light, facile à réaliser. IndicationsDifficulté1Personnes4Cuisson15 min. Préparation5 min. Calories pour 1 assietteIngrédients70 g de beurre allégé50 g d’échalotes1 citron100 ml de yaourt à 0%1 jaune d’œufSelPoivrePréparationPrendre les échalotes et le beurre Dans un thermomix, mixer d’abord les échalotes puis ajouter seulement 20 g de beurre et mixer le tout à 80° pendant 3 min en vitesse des autres ingrédients Toujours dans le thermomix sur la fonction Varoma, mettre le jus de citron, le poivre ainsi que le sel et faire cuire pendant 5 à 7 minutes le yaourt A 80° en vitesse 1, rajouter le yaourt et les laisser mijoter pendant 4 minutes enfin le thermomix à la vitesse 8 et rajouter le reste du beurre puis mixer pendant 15 secondes seulement et servir aussitôt. Bon appétit ! La sauce beurre blanc est légère et diététique. Elle se marie parfaitement avec une salade césar, du poisson ou des fruits de mer ainsi que des œufs Bénédict. Si vous êtes un adepte du brunch du dimanche, vous allez adorer cette recette. Si vous dégustez cette onctueuse sauce, il serait intéressant de l’accorder à un bon vin blanc bien corsé. Cette recette vous plaît ? Le blog Anaca3 Questions fréquentes Ce BLOG a pour objet de présenter des sujets grand public et est essentiellement orienté sur l'alimentation, le sport et la minceur. Les sujets du BLOG et les informations qu'ils contiennent sont rédigés par nos équipes ou, le cas échéant, par des rédacteurs externes. Les rédacteurs n'étant pas des professionnels de santé, de la diététique, de la nutrition ou du sport, les sujets et les informations sont rédigés, de manière générique, à partir de sources variées sites internet, presses spécialisées, encyclopédies. L'exactitude ou l'exhaustivité des informations que les sujets contiennent ne pouvant être garanties par les auteurs ou par nous, n'hésitez pas, si vous relevez des erreurs ou des omissions, à nous en informer en nous écrivant directement en cliquant ici. D'une manière générale, le contenu du BLOG s'adresse à toute personne ayant un mode de vie sain et une alimentation variée et équilibrée. Le contenu des sujets et du BLOG en général constitue un contenu d'ordre général, à caractère informatif, n'ayant pas vocation à s'appliquer à des cas particuliers. Les sujets du BLOG et les informations qu'ils contiennent sont donc rédigés en s'adressant à des personnes ne présentant aucune contre-indication de quelque nature que ce soit. 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D'une manière générale nous vous recommandons de ne suivre aucun avis et/ou conseil qui serait éventuellement contenu dans un sujet du BLOG ou dans n'importe quelle autre source sans vous être préalablement assuré qu'aucune contre-indication ne vous est applicable. A l'exception des sujets dont l'objet porte spécifiquement sur un produit ANACA3, il n'existe aucun lien direct entre les sujets du BLOG, les informations qu'ils contiennent et les produits ANACA3 disponibles sur la boutique. Pour toute question relative à nos produits, nous vous invitons à vous rendre sur la boutique en cliquant ici. Dans l'hypothèse où vous utiliseriez déjà ou souhaiteriez utiliser l'un de nos produits en complément de ce BLOG, nous vous recommandons de consulter un professionnel de santé, de la diététique, de la nutrition ou du sport afin de vérifier avec lui si les conseils ou informations que vous désirez suivre sont compatibles avec les produits ANACA3, votre régime et votre état de santé. Soucieux d'apporter à nos lecteurs la meilleure information, nous sommes à l'écoute attentive de vos questions, remarques et commentaires. Nous avons donc mis en place un formulaire dédié pour répondre à vos demandes, vos réclamations ou vos propositions de correction en cliquant ici. La fondue de poireaux sans crème est une recette très facile. Un délice pour accompagner un poisson, des fruits de mer ou du ma connaissance, la recette la plus populaire à base de poireaux est la fondue de poireaux. J’ai déjà publié la recette classique à base de crème. La fondue de poireaux sans crème est tout aussi simple à faire et savoureuse. Pour ceux qui n’aiment pas la crème ou simplement une variante vegan et dans ce cas, utilisez de l’huile d’olive, pas de beurre. Les ingrédients de base Poireaux Matière grasse beurre huile d’olive Sel et poivre N’utilisez pas tout le poireau ! La fondue de poireaux ou poireaux en fondue = des poireaux fondants, cuits sur feu doux à l’étuvée à couvert. Pour avoir des poireaux fondants, il ne faut pas utiliser les feuilles vertes extérieures qui ne sont pas tendres. De préférence, n’utilisez que la partie blanche. Moi personnellement, en plus de la partie blanche, je garde les feuilles tendres à l’intérieur, j’aime bien la partie verte! Je laisse le reste pour une autre recette se congèle bien et c’est bon dans une soupe. Comment laver les poireaux? Les poireaux ont souvent des résidus de terre entre les feuilles. Pour vous en débarrasser, il faut bien les laver. Voici comment je fais et j’ai jamais eu de problème ! D’abord, il faut couper les racines. Ensuite couper le poireau en deux de façon à séparer la partie blanche des feuilles vertes. Le blanc de poireaux je le coupe en deux dans le sens de la longueur. Et je le rince sous l’eau du robinet, en prenant soin de feuilleter pour enlever toute la terre cachée. Les feuilles vertes les plus tendres à l’intérieur je lave aussi sous l’eau du robinet. Ensuite, je plonge tout dans un grand saladier rempli d’eau et je rince une dernière fois. Comment faire la fondue de poireaux sans crème? Après avoir lavé la partie blanche des poireau et éventuellement les feuilles tendres à l’intérieur, coupez les en petits tronçons. Faites fondre un peu de beurre ou faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte. Ajoutez les poireaux, salez et poivrez. Faites les revenir quelques minutes, à feu doux en mélangeant. Ensuite couvrez et laissez cuire une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient bien tendres et fondus. N’oubliez pas de remuer de temps en temps. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes en début de cuisson à l’étuvée. Remarque la recette détaillée est donnée, en version imprimable, à la fin de ce billet. Avec quoi servir la fondue de poireaux ? Les poireaux en fondue accompagnent parfaitement les poissons saumon par ex., les fruits de mer, surtout les noix de Saint Jacques poêlées, les crevettes sautées,… C’est bon aussi avec du poulet. Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest Facebook Instagram Twitter MERCI ! Pour recevoir mes recettes par email, je vous invite à vous inscrire ici NEWSLETTER C’est rapide! Il suffit juste de saisir votre email et d’envoyer. Pas de spam et vous pouvez vous désabonner à tout moment. La fondue de poireaux sans crème est parfaite pour accompagner du poisson, des fruits de mer, du poulet,... Pour une version vagan, utilisez de l'huile et pas de beurre. Temps de préparation10 minTemps de cuisson35 min Type de plat AccompagnementCuisine FrançaiseKeyword poireau Portions 4 4 à 5 gros poireaux2 cuillerées à soupe de beurre ou d’huile d’oliveSel et poivre Lavez les poireaux Coupez le bout des poireaux les racines.Coupez chaque poireau en deux de façon à séparer la partie blanche des feuilles le blanc de poireau en deux, dans le sens de la longueur. Rincez sous l’eau du robinet, en prenant soin de feuilleter pour enlever tous les résidus de terre si vous utilisez aussi les feuilles vertes les plus tendres à l’intérieur les laver également sous l’eau du fur et à mesure, plongez le tout dans un grand saladier rempli d’eau. Rincez une dernière des poireaux à l'étuvée Coupez les poireaux en petits fondre le beurre ou faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte. Ajoutez les poireaux, salez et poivrez. Faites les revenir quelques minutes, à feu doux en mélangeant. Couvrez et laissez cuire une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient bien tendres et fondus. Remuer de temps en temps pendant la cuisson. Les POIREAUX Vous pouvez utiliser des poireaux surgelés vous gagnerez du temps car vous n’aurez pas besoin de les laver et en plus ils sont très rapides à cuire. Une autre façon de cuire les poireaux pour gagner du temps Lavez et coupez vos poireaux comme indiqué ci-dessus. Faites les cuire à la vapeur. Une dizaine de minutes suffisent. Ensuite, faites les revenir rapidement dans la matière grasse. Salez et poivrez. Garder les feuilles vertes des poireaux pour une soupe. Elles se congèlent bien. Vous pouvez aussi vous en servir dans votre bouquet garni. VARIANTES Vous pouvez ajouter une échalote hachée que vous faites cuire en même temps avec les poireaux. Pour parfumer vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes 100 ml environ juste après avoir fait revenir les poireaux dans la matière grasse. Pour relever encore le goût, ajoutez une petite cuillère de moutarde si vous aimez. Recettes minceur Ingrédients 240 g de crème de coco 4 cuillères à soupe d’eau 50 g de stévia en poudre ou 100 g de sucre blanc non raffiné 2 cuillères à café de vanille liquide 1 pincée de sel fin Préparation Dans une casserole sur feu vif, faites fondre le sucre et l’eau puis ajoutez la crème de coco, la vanille et la pincée de sel. Fouettez bien le mélange et baissez la température du feu dès ébullition. Laissez cuire pendant 15 minutes, en fouettant régulièrement, jusqu’à ce que la crème de coco colore et épaississe. Versez la sauce dans un pot à confiture propre. Laissez refroidir avant de refermer avec le couvercle. Conservez au réfrigérateur. 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sauce pour poisson sans beurre ni crème